油桃缓冲包装的研究一

油桃缓冲包装的研究(一)

摘要：研究了在不同运输振动频率下2种缓冲包装结构对油桃采后生理品质(失重率、呼吸强度、感官)变化的影响。结果表明，缓冲结构A和在平整路面(振动频率在l0～20Hz)运输可以有效地抑制油桃的呼吸速率，减少营养成份的损失，延长油桃的货架寿命。但是在崎岖的道路上(振动频率在30～40Hz)运输时会加快油桃的呼吸速率，使其品质下降。

关键词：油桃；振动频率；缓冲包装结构

目前。减少果蔬采后损耗是全世界农产品业主要关心的问题之一。由于贮运环境因子的刺激而引起的机械损伤和耐贮性的下降是果蔬采后损耗的主要原因。上世纪60年代国外学者开始对水果振动性质进行研究，建立了多种果蔬的振动模型。20世纪80年代，王善荣 根据水蜜桃的流变模型，建立了水蜜桃的单自由度受迫振动模型。在振动试验的基础上，运用该模型得出水蜜桃的刚度、阻尼和共振频率等基本动态参数。

油桃果肉甘甜多汁，营养丰富，是人们喜爱的大众水果之一。它的成熟期集中在炎热的夏季，采收后的生理后熟作用会很快进行，2～3天内果肉很快软化、褐变，失去食用价值；油桃不耐贮藏，除一层表皮细胞外，几乎整个可食部分都是薄壁细胞，未熟的油桃质地坚硬，一旦成熟后油桃就会变软；油桃果皮的保护性差，易造成机械损伤，易被微生物侵染而腐烂，很快发生代谢失常。因此，油桃运输是一大难题，但相关研究报道甚少 。

纸板和纸箱具有良好的易塑性、透气性、透湿性和环保性，是油桃包装的理想材料。研究油桃的缓冲包装结构对延长其货架寿命有重要的理论和实际应用价值。文中着重研究在不同的运输振动频率下2种缓冲包装结构对油桃采后品质变化的影响规律，探索延长包装油桃货架寿命的方法。

1 实验

1．1 材料与仪器

实验用的油桃在山东当天采摘后第1天购于天津易初莲花超市。选用大小、成熟度基本一致且无外伤的健康油桃作为实验用桃。采用以下图中A、B缓冲包装结构：

1)纸箱内用隔板将纸包好的油桃隔开。

2)将油桃放入内包装后再依次放入小纸箱和外包装箱内。

模拟振动台：Y50100—1A／2F型，西北机器厂；02／CO2气体分析仪：CheckMate9900型，丹麦PBI Dansensor公司；wYT(0～80％)手持糖度计和GY一1型果实硬度计。

1．2 方法

将油桃装入如图1、2所示的不同缓冲结构的包装箱内，在振动台上分别在10Hz、20Hz、30Hz、40Hz的频率下振动40min_3J。将未振和振动后的油桃置于在15±1℃ 的环境中5d，每天测经过各个频率振动后油桃的呼吸强度(密闭实验法 )、失重率(重量法[5 )，并对油桃进行感官评价(评分方法 )，每次实验重复4次，取算数平均值。按式1．1和1．2计算油桃的呼吸速度。

式中：RO：、RCO：分别为油桃0：吸收和c0：释放速率(ml／(kg．h))；[0：] [c0：]。分别为空气中的0：、CO：浓度；Eo：]．、Eco：] 分别为密闭t小时后0：、CO：浓度；V为密闭容器的容积； 为油桃的体积；W为油桃的重量；t为密闭时间。

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